Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 250 g (4 tasses) de laitue (épinards, chicorée, mesclun, etc.)
• 75 ml (1/3 tasse) d’amandes tranchées
• 250 ml (1 tasse) de fraises tranchées
• 1 oignon vert, émincé
• Vinaigrette :
• 50 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
• 45 ml (3 c. à table) d’huile
• 45 ml (3 c. à table) d’eau
• 15 ml (1 c. à table) de sucre
• 10 ml (2 c. à thé) de graines de pavot
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sauce Worcestershire

Préparation

1. Laver la laitue choisie.
2. Rôtir les amandes au four pendant environ 5 minutes à 180 °C (350 °F).
3. Mettre la laitue, les amandes, les fraises et l’oignon dans un saladier.
4. Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et bien fouetter.
5. Arroser la salade de vinaigrette et mélanger doucement.

Notes et conseils

Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises, des bleuets, des clémentines, des mandarines ou des oranges. Et, au lieu des graines de pavot, on utilise des noix. Un bon miel à la place du sucre ferait très bien l’affaire.

Cette recette a été créée par Amélie Vallières, chef de cuisine à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Menu suggéré : Salade aux fraises et aux graines de pavot – Ravioli au poulet, sauce à l’arachide - Baluchons croquants à la rhubarbe. Chacune des recettes de ce menu se retrouve sur ce site. Le cours « Atelier familial » donné par le chef Amélie Vallières sera de retour à la programmation de l’automne 2003 à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ).

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