Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 720 g (1 1/2 lb) de courgettes
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 60 g (1/2 tasse) d’amandes tranchées
• 45 g (1/4 tasse) d’échalotes, en fines tranches
• 1 petite gousse d’ail, en fines tranches
• Sel et poivre fraîchement moulu
• 30 à 60 g (1 à 2 oz) de pecorino romano

Préparation

1. Dans une grande poêle à frire, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les amandes, les échalotes et l’ail. Cuire de 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils brunissent.
2. Ajouter les courgettes et cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Saler et poivrer.
3. Transvider sur une assiette ou dans un bol peu profond chaud.
4. À l’aide d’un couteau économe, faire tomber des copeaux de fromage sur le dessus.

Notes et conseils

Les courgettes coupées en rubans sont particulièrement croquantes. En saison, ajoutez quelques tomates cerises à cette recette pour lui donner une touche de couleur.

Cette recette nous a été gracieusement fournie par les Éditions de l’homme. Pour commander le livre NOIX publié dans la collection Tout un plat, cliquez ici.

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