Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 90 g (3 onces) de chorizo coupé en petits dés
• 30 ml (2 c. à table) d’huile végétale
• 30 g (2 c. à table) de beurre
• 1 blanc de poireau émincé
• 60 g (1 grosse) d’échalotes françaises ciselées
• 60 g (2 onces) de champignons (approx. 4 champignons)
• 150 g (5 oz) de chair de crevettes
• 90 g (environ 2 tasses) de feuilles d’épinards
• 4 à 6 feuilles de pâte à brick
• Sauce à la coriandre
• 90 ml (1/3 de tasse) de coriandre fraîche, hachée
• le jus de 1 lime
• 60 ml (1/4 de tasse) de miel
• 5 ml (1 c. à thé) de pâte de piments forts (de type harissa)
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature

Préparation

1. Faire sauter le chorizo dans l’huile et le beurre jusqu’à légère coloration. Ajouter le blanc de poireau, les échalotes, les champignons, les crevettes et les épinards, puis cuire 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. Préchauffer le four à 190 ºC (400 ºF) afin de bien colorer.
3. Étendre les feuilles de pâte à brick et disposer la farce aux crevettes façonnée en petits rouleaux sur le premier tiers de la pâte. Rabattre les deux cotés de la pâte et rouler en serrant bien. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les rouleaux de beurre ou d’huile végétale.
4. Déposer les rouleaux, le pli dessous, sur une plaque huilée allant au four.
5. Cuire au four de 12 à 14 minutes.
6. Servir les rouleaux chauds avec la sauce à la coriandre.
7. Sauce à la coriandre : Mélanger tous les ingrédients et servir dans un petit ramequin individuel.

Suggestions d'accompagnement

• Tranches de dindon grillées au sirop d'érable épicé
• Biscotti aux amandes

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