Roulé de dinde sur le gril

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Préparation : 15 min
Cuisson : 75 min
Portions : 4

Plat : Plat principal
Méthode : Griller ou barcecue
Coupe : Poitrine de dindon

Cette recette est offerte par Les Éditions Modus Vivendi

Ingrédients

1 poitrine de dinde avec la peau (environ 1 kg ou 2 lb)
Épices pour le poulet
170 ml (2⁄3 tasse) de marinade au vin rouge et à l'ail

Farce

200 g (2 tasses) de chapelure fraîche
1 oignon rouge de taille moyenne haché fin
30 ml (2 c. à soupe) de pignons grillés
22 ml (1½ c. à soupe) de raisins dorés, hachés fin
15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
15 ml (1 c. à soupe) de marinade au vin rouge et à l'ail
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché fin

Préparation

Posez la poitrine de dinde sur sa peau sur une planche à découper. Tranchez presque complètement la partie la plus épaisse de la poitrine en inclinant la lame du couteau à un angle de 45 degrés. Ouvrez la poitrine et assenez-lui des coups de maillet de boucher afin d'uniformiser son épaisseur. Saupoudrez les épices pour le poulet.
Mélangez les ingrédients pour faire la farce et déposez-la sur la ligne du centre de la poitrine. Roulez la poitrine et assujettissez-la à l'aide de brochettes. Ficelez le roulé à des intervalles de 2,5 cm (1 po) et enlevez les brochettes. Badigeonnez le roulé de marinade. Apportez tout le matériel à proximité du barbecue.

Cuisson au barbecue

Préparez le barbecue en vue d'une cuisson à la chaleur indirecte à feu moyennement élevé. Posez une lèchefrite sous le gril.
Posez le roulé de dinde sur le gril que vous aurez généreusement huilé, au-dessus de la lèchefrite. Abaissez le couvercle et faites cuire le roulé pendant 60 à 75 minutes en le badigeonnant souvent de marinade. La dinde est cuite lorsqu'une brochette introduite dans la chair laisse s'échapper un jus de cuisson clair.
Lorsque le roulé de dinde est cuit, retirez-le du feu et laissez-le reposer, à couvert, pendant 10 minutes avant de le découper. Servez-le avec des légumes grillés ou une salade verte.

Informations nutritionnelles

Suggestions d'accompagnement

Notes et conseils

Cette recette est une gracieuseté des Éditions Modus Vivendi et provient de livre de recettes « Barbecue ».

Commentaires (4)
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Camille,

J'aimerais faire cette recette, mais comme on n'a pas la recette de marinade au vin rouge (à la fameuse page 20), on ne peut pas la faire. Serait-il possible de l'ajouter??

manou,

chere Camile un petit truc tu n'as qu'a taper marinade au vin rouge a l'ail et le tour est jouer.....

Margot,

Et bien j'ai tapé et j'ai eu aucun résulta pour la recette pour la marinade

Monique pour le Dindon du Québec,

@Margot et Camille : La recette a été ajoutée. Bonne santé!

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