Le Dindon du Québec

Ingrédients

• Marinade :
• 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile
• 15 ml (1 c. à table) de miel ou de sirop d’érable
• 15 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon
• 5 ml (1 c. à thé) (de chacun) de basilic et d’estragon séchés
• 10 ml (2 c. à thé) de zeste d’orange
• 1 rôti de poitrine de dindon de 1 kg (2 lb)
• 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
• 1 carotte hachée
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 branche de céleri

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et y déposer le rôti.
2. Laisser mariner de 1 heure à 2 heures ou préférablement une nuit au réfrigérateur, en retournant le rôti 1 à 2 fois. Égoutter et jeter la marinade.
3. Dans une rôtissoire, saisir le rôti dans l’huile à feu élevé. Ajouter la carotte, l’oignon, l’ail et le céleri.
4. Couvrir et cuire au four à 160 °C (325 °F) pendant environ 1 h 15 heure ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F). Réserver au chaud.
5. Servir avec une sauce de votre choix.

Notes et conseils

Menu suggéré : Salade de fenouil à l’orange - Rôti de dindon à l’orange - Gâteau au chocolat. Toutes les recettes du menu se retrouvent sur le site www.ledindon.qc.ca/recettes/ .

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