Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à table) de sauce soja
• 15 ml (1 c. à table) d’huile de soja
• 2 ml (1 goutte) d’huile de sésame
• 1 gousse d'ail écrasée
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre râpé
• 1 kg (2lb) de rôti de poitrine de dindon
• 125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• poivre du moulin au goût
• 15 ml (1 c. à table) de basilic thaï haché

Préparation

1. Mélanger la sauce soja, l'huile de soja, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre. Badigeonner le rôti de ce mélange.
2. Placer sur une poêle allant au four et cuire au four à 180 ºC (350 ºF), environ 1 heure ou jusqu'à 77 ºC (175 ºF) au thermomètre.
3. Retirer de la poêle, couvrir d'un papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes.
4. Déglacer la poêle avec le jus d'orange, ajouter le sucre, réduire un peu la sauce et poivrer au goût. Ajouter le basilic thaï au dernier moment.
5. Servir le rôti de dindon et sa sauce avec du riz au jasmin et de petits Bok Choï ou bouquets de brocoli.

Notes et conseils

Cette recette est une gracieuseté de Les Volailles d'Angèle.

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