Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 30 ml (2 c. à soupe)  de beurre
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 250 ml (1 tasse) de riz Arborio
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
• 1 feuille de laurier
• 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
• Sel et poivre du moulin
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
• 60 ml (1/4 tasse) de parmesan frais râpé

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l'huile et y fondre le beurre à feu moyen.
2. Faire revenir l'oignon et l'ail durant 5 minutes.
3. Ajouter le riz et bien remuer pour enrober les grains du mélange d'huile et beurre.
4. Verser un peu de bouillon dans la casserole et ajouter les herbes. Assaisonner.
5. Poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes en versant le liquide par petites quantités à intervalles de 3-4 minutes environ. Le riz reste légèrement croquant, mais doit absorber tout le liquide.
6. Retirer la feuille de laurier.
7. Ajouter le persil et le parmesan. Bien remuer, laisser fondre le fromage et rectifier l'assaisonnement avant de servir.

Suggestions d'accompagnement

Menu du chef Cong-Bon :

• Hauts de cuisse de dindon, sauce au pesto de canneberges
• Crème fouettée au gingembre

Notes et conseils

Cette recette provient du fascicule « Raconte-moi ton dindon, Tome 6 ».

Vous avez aimé cette recette ? Vous aimerez aussi...