Ragoût de dindon à la bière bien de chez nous

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Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).

Cépages : Syrah (shiraz), malbec, cabernet-sauvignon, tempranillo, merlot

Origines : Argentine, Australie, Chili, Portugal, Californie, Espagne, Italie, Bordeaux, Vallée du Rhône, Languedoc-Roussillon, Vénétie, Toscane, Nouvelle-Zélande et Afrique du Sud

Accord met & vin

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Portions : 6

Plat : Plat principal
Méthode : Bouillir
Coupe : Haut de cuisse de dindon

Ingrédients

750 g (1 2/3 lb) de hauts de cuisse coupés en cubes
Farine assaisonnée de sel et de poivre
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 gros oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
375 ml (1 ½ tasse) de bière noire, brune ou rousse au choix
2-3 brins de thym frais ou 2-5 ml (1/2 à 1 c. à thé) de thym séché
1 feuille de laurier
Sel et poivre du moulin
3 pommes de terre moyennes, coupées en cubes
3 carottes moyennes, coupées en rondelles
3 tranches de bacon cuit (croustillant), émiettées

Préparation

Enfariner les cubes de dindon et secouer l'excédent.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire fondre le beurre à feu vif pour y faire colorer le dindon par petites quantités. Remettre ensuite tout le dindon dans la casserole.
Ajouter l'oignon et l'ail et cuire 2 minutes.
Mouiller avec le bouillon et la bière.
Porter à ébullition et ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Laisser mijoter à feu moyen 5 minutes.
Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la cuisson de légumes soit à votre goût.
Retirer la feuille de laurier et les brins de thym.
Servir le ragoût garni avec le bacon et du thym frais. Accompagner de haricots verts au miel.

Informations nutritionnelles

Le dindon fournit 25 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine B6, particulièrement appréciée pour ses bienfaits sur l'humeur. Semez la joie autour de vous : servez du dindon!

Suggestions d'accompagnement

Menu du chef Cong-Bon :

Notes et conseils

Cette recette est tirée du fascicule « Raconte-moi ton dindon, Tome 4 : Chic, le dindon express! ».

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