Quiche de dindon aux champignons

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Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ils ont une texture grasse et sont bien équilibrés.

Cépages : Chardonnay

Origines : Australie, Chili, Californie, Sicile

Accord met & vin

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Portions : 6

Plat : Plat principal
Méthode : Rôtir
Coupe : Poitrine de dindon

Ingrédients

1 croûte à tarte 23 cm (9 po)
1/2 lb (225 g) de poitrine ou filet de dindon, coupé en cubes
375 ml (1 ½ tasse) de champignons tranchés
½ poivron vert, coupé en dés
½ oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée
5 ml (1 c. à thé) d'herbes de Provence
3 œufs
125 ml (1/2 tasse) de crème 10 % m.g. ou 15 % m.g.
Sel et poivre du moulin
60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé

Préparation

Préchauffer le four à 190C (375^°F).
Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile à feu vif et y faire colorer le dindon. Déposer dans la croûte à tarte.
Dans la même poêle, ajouter le reste d'huile et faire sauter les champignons.
Ajouter le poivron, l'oignon, l'ail et les herbes. Cuire 2 minutes de plus de garnir la croûte à tarte avec les légumes.
Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème. Assaisonner généreusement et verser la préparation dans la croûte.
Parsemer de parmesan et cuire au centre du four de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Parsemer de feuilles d'origan frais si désiré puis servir la quiche de dindon et champignons chaude ou froide avec une salade de tomates au pesto.

Suggestions d'accompagnement

Menu proposé par le chef Cong-Bon :

Notes et conseils

Cette recette provient du fascicule « Raconte-moi ton dindon, Tome 4 : Chic, le dindon express! ».

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