Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 8 petites pâtes à quiche feuilletées
• 2 oeufs
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 15 ml (1 c. à table) de parmesan
• 1 pincée de muscade
• 50 ml (1/4 tasse) d’oignon haché finement
• 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
• 250 g (1/2 lb) de petits cubes de poitrine de dindon crue
• 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées
• 50ml (1/4 tasse) de fromage de chèvre
• 50 ml (1/4 tasse) de mozzarella râpé
• Coulis
• 30 ml (2 à table) d’oignons verts, hachés
• 10 ml (2 c. à thé) de beurre
• 50 ml (1/4 tasse) de vin blanc
• 125 ml (1/2 tasse) de crème à 10 % m.g.
• 30 ml (2 c. à table) de basilic frais ou 15 ml (1 c. à table) séché
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
• sel et poivre

Préparation

1. Cuire les pâtes à quiche au four à 150 °C (300 °F) pendant 5 minutes.
2. Battre les œufs avec le lait, le parmesan et la muscade. Réserver.
3. Dans un poêlon chaud, faire revenir dans l’huile, à feu vif, les oignons quelques secondes puis réduire à feu moyen. Ajouter le dindon et les tomates séchées. Cuire 2 à 3 minutes. Retirer du feu. Faire fondre le fromage de chèvre dans la préparation.
4. Garnir chacune des pâtes à quiche de la préparation de dindon et recouvrir du mélange d’œufs battus. Saupoudrer de mozzarella. Cuire au four à 180 °C (350 °F) 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
5. Entretemps, faire revenir à feu vif les oignons verts dans le beurre. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter 1 minute. Ajouter la crème, le basilic et cuire 10 minutes à feu doux. Incorporer le jus de citron. Saler et poivrer.
6. Au moment de servir, verser du coulis dans le fond de chaque assiette et y déposer deux quiches.

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