Purée de panais et de patates douces

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Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Portions : 4

Plat : Accompagnement
Méthode : Bouillir
Coupe :

Ingrédients

1 sac de panais (454 g), pelés et coupés en cubes
1 grosse pomme de terre pelée et coupée en cubes
15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
125 ml (1/2 tasse) de lait chaud
Sel et poivre du moulin, au goût
Ciboulette fraîche hachée

Préparation

Déposer les cubes de légumes dans une grande casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter. Laisser cuire, environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
Piler les légumes à l'aide d'un pile patate ou d'un moulin à légumes. Ajouter le beurre et le lait chaud. Assaisonner et ajouter la ciboulette. Mélanger pour obtenir une purée lisse et homogène.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions du chef Cong-Bon pour le repas

Notes et conseils

Ce fascicule de recettes festives à concocter avec amour, délices et joie est une réalisation gourmande du chef Cong-Bon et de sa bande de joyeux collaborateurs, dans le but de faire rayonner le dindon du Québec aux quatre coins de la province et d'inspirer une série de nouvelles histoires savoureuses à raconter, à partager. À vous maintenant de dindonner!

Chef-cuisinier : Cong-Bon Huynh
Adjointes au chef pour les tests de recette : Eve Godin et Agathe Paquet (dindonneau poché avec farce aux légumes)
Directrice de projets et chef d'orchestre de la production : Monique Daigneault
Réviseure : Christiane Jetté
Directrice artistique : Nathalie Viel
Concepteur-rédacteur : Christian Séguin

Tango Photographie

Styliste culinaire : Jacques Faucher
Styliste accessoiriste : Luce Meunier
Photographe : Guy Arsenault

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