Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de riz sauvage à grain long
• 250 ml (1 tasse) d’eau
• 3 poivrons rouges
• Farce
• 325 ml (1 1/3 tasse) de champignons
• 1 oignon
• 227 g (1/2 lb) de dindon haché
• 30 ml (2 c. à table) de persil frais haché
• 2 pincées de piment de Cayenne
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• Sauce
• 165 ml (2/3 tasse) de sauce tomate *
• 165 ml (2/3 tasse) de fond brun **
• 15 ml (1 c. à table) de fécule de maïs
• 15 ml (1 c. à table) d’eau
• 15 ml (1 c. à table) de persil frais haché

Préparation

1. Dans une casserole, amener le riz et l’eau à ébullition. Couvrir et faire cuire pendant 1 heure. Égoutter le riz et réserver.
2. Hacher les champignons et l’oignon.
3. Mélanger tous les ingrédients de la farce avec le riz cuit.
4. Couper les poivrons en 2 sur la longueur et les épépiner.
5. Farcir les moitiés de poivron, puis les disposer dans un plat allant au four.
6. Cuire pendant 1 heure à 160 °C (325 °F).

Notes et conseils

Pour faire la sauce, amener la sauce tomate et le fond brun à ébullition dans une petite casserole. Délayer la fécule dans l’eau et ajouter à la préparation. Au moment de servir, napper les poivrons de sauce et décorer de persil haché.

Information nutritionnelle MAV : Donne 3 portions 1 portion = ½ protéine, 1 substitut de pain Tiré du livre Manger santé pour le plaisir, page 72

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