Poitrine de dindon BBQ à la façon Bruschetta

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Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.

Cépage : Gamay, pinot noir

Origines : Canada, Québec, Beaujolais, Bourgogne, Languedoc-Roussillon, Val de Loire, Brouilly, Juliénas, Valpolicella, Vénétie.

Accord met & vin

Préparation : 15 min
Cuisson : 7 min
Portions : 4

Plat : Plat principal
Méthode : Griller ou barcecue
Coupe : Escalope de dindon

Ingrédients

4 escalopes (1 cm d'épaisseur) de poitrine de dindon (environ 120 g / 4 on chacune)
60 ml (¼ tasse) de vinaigrette aux tomates confites, maison ou du commerce
2 tomates, coupées en dés
2 gousses d'ail, dégermées et hachées
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin
60 ml (¼ tasse) de parmesan, râpé

Préparation

Faire mariner, au réfrigérateur, les escalopes de dindon dans la vinaigrette de 1 à 6 heures.
Entre-temps, mélanger les tomates avec l'ail, le basilic, l'huile et le vinaigre. Poivrer et saler, au goût.
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Égoutter le dindon et faire cuire sur le gril 3 à 4 minutes du premier côté.
Tourner, déposer le mélange de Bruschetta puis parsemer de parmesan. Terminer la cuisson (environ 2 à 3 minutes supplémentaires).
Parsemer si désiré de basilic frais.
Servir avec une salade de riz aux jeunes épinards.

Suggestions d'accompagnement

Menu du chef Cong-Bon :

Notes et conseils

Cette recette provient du fascicule « Raconte-moi ton dindon, Tome 5 : Le goût des moments inoubliables ».

Commentaires (2)
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Elaine, Québec

j'ai fait cette recette mais avec du poulet au lieu du dindon. C'est vraiment très bon. J'en referai, c'est certain.

andre,

Lorsque mon épouse veut me faire plaisir c'est la recette qu'elle me prépare.Délicieux.Je ne m'en lasse pas.

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