Poitrine de dinde en croûte de canneberges
Poitrine de dinde en croûte de canneberges

Poitrine de dinde en croûte de canneberges

Préparation :  |  Cuisson : 30 min
Poitrine de dinde en croûte de canneberges
 
 
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Niveau :
Apprenti
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Cette recette est offerte par :
  • 250 ml (1 tasse) de canneberges séchées
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure de pain
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 1 échalote émincée
  • 60 ml (1/4 tasse) de parmesan
  • Sel et poivre du moulin
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 2 à 3 demi-poitrines de dindon désossées
  • 1 filet d’huile d’olive
  1. Hacher les canneberges et les déposer dans un bol avec la chapelure.
  2. Incorporer l’ail et l’échalote ainsi que le parmesan. Remuer et assaisonner.
  3. Ajouter le beurre et le persil haché. Mélanger la préparation afin d’obtenir une pâte homogène.
  4. Placer les poitrines de dinde sur une plaque à cuisson.
  5. Les arroser d’un filet d’huile d’olive et les recouvrir du mélange de canneberges.
  6. Faire cuire au four à 350 oF (175 oC) pendant 30 minutes.
  7. Servir accompagné d’une purée de pommes de terre aux fines herbes.

Cette recette est une gracieuseté des Éditions La Semaine et provient du livre de recettes « Les saisons gourmandes de Jérôme Ferrer ».

Troy Misa,

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