Le Dindon du Québec

Ingrédients

Sauce à la moutarde

• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 25 ml (1 c. à soupe + 2 c. à thé) d'huile d'olive
• 5 ml (1 c. à thé) de miel

• 1 croûte à pizza

Garnitures

• 1 blanc de poireau
• 250 ml (1 tasse) de poitrine de dinde coupée en cubes
• 45 ml (3 c. à soupe) de crème épaisse
• 15 ml (1 c. à soupe) de vin blanc ou de vermouth
• 1 petite pomme Granny Smith
• 125 ml (1/2 tasse) de gouda fumé en dés
• 125 ml (1/2 tasse) de mozzarella
• Huile d'olive
• Herbes fraîches ciselées au choix : basilic, estragon, persil et (ou) ciboulette
• Poivre du Moulin

Préparation

Pizza sur le gril

1. Mélanger la moutarde, l'huile et le miel et en badigeonner les cubes de dinde. Réserver.
2. Émincer le poireau. Le faire revenir dans un peu d'huile.
3. Griller les morceaux de dinde sur le gril (embrochés) ou dans un poêlon. Verser la crème et mouiller au vin blanc. Trancher la pomme en quartiers ou en bâtonnets fins. Réserver.
4. Cuire la croûte à pizza d'un côté sur le gril. Badigeonner de sauce à la moutarde l'autre côté et ajouter le fromage gouda. Garnir et terminer avec le reste de la mozzarella. Glisser la pizza sur le côté le moins chaud du gril jusqu'à ce que la croûte du dessous soit bien cuite (environ 5 à 7 minutes) et fermer le couvercle pour faire fondre le fromage, si nécessaire. Vaporiser légèrement d'huile d'olive.
5. Passer sous le gril du four 1 à 2 minutes, si désiré.
6. Servir avec des herbes fraîches et poivrer.

Pizza au four

1. Préchauffer le four à 260 oC (500 oF).
2. Façonner la pâte et l'étendre sur la plaque à cuisson.
3. Précuire la croûte piquée à la fourchette 5 à 8 minutes. Garnir comme pour la pizza sur le gril. Réduire à 240 oC (475 oF).
4. Enfourner la pizza garnie vaporisée d'huile d'olive et cuire environ 8 minutes.

Notes et conseils

Cette recette est une gracieuseté des Éditions Modus Vivendi et provient du livre de recettes « Pizza ».

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