Pilons de dindon au romarin

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Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.

Cépage : Gamay, pinot noir

Origines : Canada, Québec, Beaujolais, Bourgogne, Languedoc-Roussillon, Val de Loire, Brouilly, Juliénas, Valpolicella, Vénétie.

Accord met & vin

Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Portions : 4

Plat : Plat principal
Méthode : Griller ou barcecue
Coupe : Pilon de dindon

Ingrédients

Mélange d'épices à frotter :

60 ml (1/4 tasse) de sel fin
10 ml (2 c. à thé) de poivre moulu
5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue
10 ml (2 c. à thé) de paprika
10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
30 ml (2 c. à soupe) de romarin séché

30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
2 à 3 pilons de dindon (environ 2 kg / 4,4 lb)

Préparation

Préchauffer le barbecue à faible intensité.
Dans un bol, combiner tous les ingrédients du mélange d'épices.
Badigeonner les pilons avec le beurre puis enrober d'épices en les frottant sur la peau.
Déposer sur le barbecue et cuire doucement en retournant fréquemment durant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement des os ou une cuisson à cœur de 77 °C (170 °F).
Partager le dindon et servir avec une papillote de pommes de terre au poireau et poivrons rouges.

Suggestions d'accompagnement

Menu du chef Cong-Bon :

Notes et conseils

Cette recette provient du fascicule « Raconte-moi ton dindon, Tome 5 : Le goût des moments inoubliables ».

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