Petits pots de crème au café

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Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portions : 5

Plat : Dessert
Méthode : Autre
Coupe : Autres plats - dindon

Cette recette est offerte par l'ITHQ
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Ingrédients

250 ml (1 tasse) de lait
10 g (2 c. à thé) de café moulu (de type espresso)
1 g (1 pincée) de café instantané
5 jaunes d’œufs
90 g (1/3 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) de crème à 35 % m.g.

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C ( 350 °F).
Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le café moulu et le café instantané. Retirer du feu et laisser infuser pendant 5 minutes.
Passer le lait infusé dans un filtre à café et laisser complètement refroidir à la température ambiante.
Mettre les jaunes d’œufs dans un bol. Verser le sucre sur les jaunes d’œufs, puis mélanger sans faire blanchir la préparation. Ajouter le lait infusé.
Ajouter la crème à 35 % et remuer. Verser dans des tasses ou des ramequins et les mettre dans un plat allant au four contenant un peu d’eau.
Cuire pendant 20 minutes (la crème doit être légèrement tremblotante à la fin de la cuisson).
Laisser refroidir à la température ambiante, puis mettre au réfrigérateur.

Suggestions d'accompagnement

Menu proposé par Nelson Boucher, Chef et professeur, ITHQ

Notes et conseils

Cette recette a été créée par Nelson Boucher, chef et professeur à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ).

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