Le Dindon du Québec

Ingrédients

Petits gâteaux

• 2 œufs
• 80 ml (1/3 tasse) de sucre
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
• 125 ml (1/2 tasse) de purée de citrouille maison ou en conserve (non sucrées)
• 30 ml (2 c. à table) de lait
• 2 ml (1/2 c. thé) de vanille
• 60 ml (1/4 tasse) de farine de blé entier
• 30 ml (2 c. à table) d'amandes moulues
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 80 ml (1/3 tasse) de cacao
• 1 pincée de cardamome moulue (facultatif)
• 7 ml (1/2 c. à table) de zeste de citron râpé

 Pour les moules

• 15 ml (1 c. à table) de farine de blé entier
• 15 ml (1 c. à table) de cacao
• 15 ml (1 c. à table) d'huile de canola

Préparation

1. 1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, puis la purée de citrouille, le lait et la vanille. Mélanger.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine avec les amandes, la poudre à pâte, le cacao, la cardamome et le zeste de citron. Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser les ingrédients liquides. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
4. Pour fariner les moules, dans un petit bol, mélanger la farine et le cacao. Huiler six moules à muffins ou quatre ramequins moyens et les poudrer de ce mélange.Répartir la pâte dans les moules. Cuire au centre du four 25 minutes. Démouler et servir chaud ou à la température ambiante.

Informations nutritionnelles

Valeur nutritive par portion

• Énergie: 207 Cal
• Protéines: 5 g
• Matières grasses: 14 g
• Glucides: 20 g
• Fibres alimentaires: 4 g
• Sodium: 29 mg
• Oméga-3: 0,3 g

Notes et conseils

Truc santé

La purée de citrouille permet d'obtenir un dessert tendre et moelleux sans ajouter beaucoup de matières grasses. Dans la plupart des gâteaux, biscuits et pains desserts, on peut remplacer la moitié du gras demandé par de la purée de fruits (pomme, banane, citrouille, dattes,...). Ce petit truc ajoutera des éléments nutritifs, des fibres et beaucoup de goût à vos recettes!

Flash anti-cancer

Saviez-vous que 40 g de chocolat riche en cacao (70 % et plus) contiennent plus d'antioxydants qu'un verre de vin rouge ou qu'une tasse de thé vert? Bien que le potentiel anticancéreux du cacao n'ait pas encore été clairement établi, sa teneur élevée en antioxydants - les polyphénols - permet d'espérer des résultats positifs. Cependant, le chocolat ne devient pas un aliment santé pour autant. Il est riche en gras, en calories et parfois en sucre. Mieux vaut le consommer avec modération et le choisir plus souvent sous forme de cacao non sucré, qu'on ajoute à nos desserts allégés préférés.

Cette recette est tirée du livre « Les meilleures recettes anti-cancer » de Geneviève O'Gleman Dt.P. Nutritionniste (Éditions La Semaine 2006).

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