Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 80 g d’assaisonnements BSA MP-042
• 100 ml d’eau froide
• 1,0 kg de dindon haché, cru
• 2,125 kg d’escalopes de dindon
• Sauce Californienne
• 525 ml d’eau froide
• 245 g d’assaisonnements BSA MP-041
• 440 ml d’huile canola
• 140 ml de vinaigre 5 %
• 100 ml de moutarde Dijon

Préparation

1. Incorporer l’assaisonnement et l’eau froide avec le dindon. Bien mélanger de manière uniforme.
2. Disposer les escalopes à plat sur une pellicule plastique.
3. À l’aide d’une poche à pâtisserie, étendre un cylindre de farce tout le long de l’escalope.
4. À l’aide de la pellicule, rouler l’escalope de manière à obtenir un gros cigare.
5. Piquer avec deux ou trois cure-dents pour garder la forme durant la cuisson.
6. Disposer sur une plaque à cuisson et cuire à 180 °C (350 °F) pendant 20 minutes.
7. Faire de petites tranches et servir avec la sauce californienne.
8. Sauce Californienne : Mélanger l’eau froide, l’huile, le vinaigre et la moutarde de manière uniforme. Incorporer l’assaisonnement en brassant régulièrement. Réserver au frigo pour utilisation.

Notes et conseils

Cette recette, gracieuseté de BSA, a été créée et standardisée par le chef exécutif Robert Boisvert. BSA 6005, boul. Couture, Montréal (Québec) H1P 3E1 Bureau de Montréal - Téléphone : (514) 852-2719 Télécopieur : (514) 852-6132 Bureau de Toronto - Téléphone : (905) 602-9639 Télécopieur : (905) 602-9654 www.bsa.ca Chaque portion fournit: 308 calories, 23 g de protéines, 20 g de matières grasses et 9 g de glucides

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