Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de crème 15 % m.g. à l'ancienne
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 1 gousse de vanille ou 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
• 1 enveloppe de gélatine
• 45 ml (3 c. à soupe) d'eau
• 1/2 cantaloup en boules
• 1/2 melon miel en boules

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer la crème, le lait, le sucre et la vanille. La préparation ne doit pas bouillir mais le sucre doit être dissout.
2. Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau froide. Laisser gonfler pendant 5 minutes. Lorsque la gélatine a absorbé l'eau, l'ajouter au mélange de crème et bien mélanger pour dissoudre entièrement.
3. Verser ce mélange dans 6 ramequins (250 ml/ 1 tasse) ou dans de jolies coupes à dessert puis laisser figer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
4. Entre-temps, réaliser des boules de melon avec une cuillère parisienne. Au moment de servir, répartir les boules sur les panna cotta.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions du chef Cong-Bon pour le repas

• Tourte de dindon à la pâte filo
• Salade de fenouil et de pomme verte

Notes et conseils

Ce fascicule de bons petits plats à cuisiner chez vous, est une réalisation gourmande du chef Cong-Bon et de sa bande de joyeux collaborateurs, dans le but de faire rayonner le dindon du Québec aux quatre coins de la province et d'inspirer une série de nouvelles histoires savoureuses à raconter, à partager. À vous maintenant de dindonner!

• Chef-cuisinier : Cong-Bon Huynh
• Nutritionniste : Eve Godin
• Directrice de projets et chef d'orchestre de la production : Monique Daigneault
• Réviseure : Christiane Jetté
• Directrice artistique : Nathalie Viel
• Concepteur-rédacteur : Christian Séguin

Tango Photographie

• Styliste culinaire : Jacques Faucher
• Styliste accessoiriste : Luce Meunier
• Photographe : Guy Arsenault

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