Nuage fromagé aux petits fruits et à l’érable

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Préparation : 10 min
Cuisson : Aucun
Portions : 4

Plat : Dessert
Méthode :
Coupe :

Ingrédients

1 contenant de 375 g de fromage frais (type Damablanc ou Quark)
2 blancs d'œuf
30 ml (2 c. à soupe) de sucre d'érable
60 ml (1/4 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de petits fruits surgelés, décongelés
80 ml (1/3 tasse) de petits fruits frais (fraises en dés, framboises, bleuets, etc.)

Préparation

À l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur à main, battre énergiquement le fromage jusqu'à ce qu'il devienne lisse et homogène. Réserver.
À l'aide du batteur électrique ou de la mixette, fouetter les blancs d'œuf jusqu'à une texture de pics mous. En continuant de fouetter, incorporer en pluie fine le sucre d'érable et le sucre préalablement mélangés.
À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les blancs d'œuf à la préparation au fromage pour obtenir un mélange homogène.
Au mélangeur ou au mélangeur à main, réduire les fruits surgelés en purée.
Dans de jolies coupes à dessert, répartir la préparation au fromage. Ajouter les fruits en purée et passer un coup de fourchette pour réaliser des spirales dans le mélange au fromage. Ne pas trop brasser. Garnir de fruits frais. Réfrigérer avant de déguster.

Suggestions d'accompagnement

Table invitante du chef Cong-Bon:

Notes et conseils

Ce fascicule de petits bonheurs ensoleillés est une réalisation gourmande du chef Cong-Bon et de sa bande de joyeux collaborateurs, dans le but de faire rayonner le dindon du Québec aux quatre coins de la province et d'inspirer une série de nouvelles histoires savoureuses à raconter, à partager. À vous maintenant de dindonner !

Chef-cuisinier : Cong-Bon Huynh
Nutritionniste : Eve Godin
Directrice de projets et chef d'orchestre de la production : Monique Daigneault
Directrice artistique : Nathalie Viel
Concepteur-rédacteur : Christian Séguin

Tango Photographie

Styliste culinaire : Jacques Faucher
Styliste accessoiriste : Luce Meunier
Photographe : Guy Arsenault

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