Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 450 g (1 lb) de dindon cuit (morceaux d'ailes et de pilons de dindon et compléter avec des morceaux de poitrine)
• 60 ml (4 c. à soupe) d'huile de sésame grillée
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 poivron rouge coupé en fines rondelles
• 1 poivron vert coupé en fines rondelles
• 2 courgettes coupées en fines rondelles
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
• 45 ml (3 c. à soupe) de noix de coco non sucrée et râpée
• 30 ml (2 c. à soupe) d'amandes moulues
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
• 15 ml (1 c. à soupe) de concentré liquide de poulet
• 2 boîtes (4oz) de crabe
• 1 pincée de piment broyé

Préparation

1. Chauffer l'huile à feu vif dans une casserole, ajouter les morceaux de dindon, les poivrons, les courgettes, le gingembre et l'ail. Bien mélanger. Laisser colorer de 2 à 3 minutes.
2. Ajouter la noix de coco, les amandes, la cannelle, la sauce aux huîtres et le bouillon de poulet. Cuire environ 5 minutes. Ajouter le concentré liquide de poulet, le crabe égoutté et les piments broyés. Bien mélanger. Continuer la cuisson de 2 à 3 minutes et servir.

Notes et conseils

Note de Nicolas :

J'ai un vin à vous suggérer que j'affectionne particulièrement. C'est la Cuvée Bacchus de Gewürztraminer, environ 18 $ la bouteille. Ce cépage mythique possède l'opulence et la complexité pour accompagner le dindon à l'orange et au Grand Marnier, les asperges au beurre d'orange et même le mijoté des Caraïbes. Le nez très aromatique dégage des parfums de rose et de fruits exotiques. En bouche, il est ample et gras, avec une finale qui se termine sur des notes d'agrumes. Servir entre 11 °C et 13 °C.

Cette recette, création de Nicolas Moreau, est une gracieuseté d'Exceldor et provient du site Dindongénéreux.

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