Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 454 g (1 lb) de filets de dindon en médaillons*
• 115 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 orange, coupée à vif et tranchée
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
• 500 ml (2 tasses) de jus d’oranges fraîchement pressées
• sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans une grande poêle chaude, faire colorer les médaillons de dindon dans l’huile d’olive à feu moyen-vif, environ 5 minutes de chaque côté. Réserver.
2. Ajouter les tranches d’orange, la cannelle, le gingembre et le sirop d’érable. Saler et poivrer.
3. Cuire environ 10 minutes, en surveillant attentivement. Réserver les médaillons de dindon au chaud.
4. Dans la même poêle, verser le jus des oranges et déglacer à feu vif. Laisser réduire légèrement, environ 10 minutes.
5. Servir les médaillons nappés de sauce.

Suggestions d'accompagnement

• Pommes de terre à l'huile d'olive
• Pommes d'amour à l'érable

Notes et conseils

* Couper les filets de dindon en tranches d’environ 5 cm (2 po) pour former les médaillons.Cette recette a été créée par la chef Marika Thomas et se retrouve dans le fascicule "Simples comme bonjour!".

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