Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive
• 1 gros oignon émincé
• 6 branches de céleri émincées
• 15 ml (1 c. à table) d’ail dégermé et émincé
• 90 ml (6 c. à table) de poudre de chili
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de cayenne
• 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
• 1 piment jalapeño émincé (facultatif)
• 10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
• 10 ml (2 c. à thé) de basilic séché
• 1 feuille de laurier
• 680 g (1,5 lb) de dindon haché, cru
• 500 ml (2 tasses) de poivron rouge rôti, émincé
• 500 ml (2 tasses) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 500 ml (2 tasses) de haricots rouges, égouttés et rincés
• 1 l (4 tasses) de tomates en dés, avec le jus
• 125 ml (1/2 tasse) de pâte de tomates
• 500 ml (2 tasses) de maïs congelé (facultatif)
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon et le céleri jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter les épices et faites revenir cinq minutes de plus jusqu’à ce que le mélange soit parfumé. Ajouter le dindon haché et faire sauter jusqu’à ce que la viande soit cuite et légèrement brunie.
2. Vaporiser l’intérieur de la mijoteuse d’un aérosol de cuisine, mettre le dindon, l’oignon, le céleri et les ingrédients restants en les mélangeant bien.
3. Couvrir et laisser cuire huit heures à chaleur faible ou quatre heures à chaleur élevée.

Notes et conseils

Ce plat est excellent avec des croustilles de pain pita et une bonne cuillerée de crème sure ou parsemé de cheddar râpé en filaments!

Donne environ 12 portions de 300 ml (1 1/4 tasse). Vous pouvez facilement doubler ou tripler les proportions de cette recette.

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