Khao soi de dindon (Curry du Nord de la Thaîlande)

Curry 

1. Mettre dans une casserole à feu moyen la pâte khao soi et un peu d’huile végétale et laisser cuire jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur foncée et perde un peu de liquide, 5 à 6 minutes.
2. Ajouter le lait de coco et le bouillon et porter à ébullition.
3. Mettre la viande de dindon, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le dindon soit bien cuit, soit environ 20 minutes. Pendant que le dindon cuit, faire cuire les nouilles ramen selon les instructions de l’emballage et réserver.
4. Lorsque le dindon est bien cuit, mettre la soupe dans les bols à l’aide d’une louche. Placer sur le dessus les nouilles et les garnitures de votre choix (choisies sur la liste des ingrédients).

Pâte de khao soi 

1. Mettre les piments guajillos dans un plat peu profond et recouvrer d’eau bouillante. Laisser tremper 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Presser pour faire sortir l’eau et réserver le liquide de trempage. Mettre les piments dans le mélangeur avec tous les autres ingrédients.Ajouter 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de liquide de trempage pour que le mélange ait la texture d’une pâte. S’il vous faut pIus de liquide, ajoutez-en, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois.

Pour servir 

1. Des oignons verts, petits quartiers de lime, oignon rouge finement tranché, germes de soja et coriandre fraîche.