Le Dindon du Québec

Ingrédients

Sauce aux jaunes d'oeufs

• 180 ml (3/4 tasse) de sucre
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
• 6 jaunes d'oeufs, légèrement battus
• 1 L (4 tasses) de lait
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille

Meringues

• 6 blancs d'oeufs
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 310 ml (1/14 tasse) de sucre
• Sucre d'érable granulé ou râpé finement

Préparation

Sauce aux jaunes d'oeufs

1. Dans la partie supérieure d'un bain-marie, mélanger le sucre et la fécule de maïs.
2. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger. Délayer avecle lait.
3. Cuire en remuant sans cesse environ 10 min, jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter la vanille, couvrir et réserver.

Meringues

1. Dans un bol, battre les blancs d'oeufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.
2. Ajouter le sucre, un peu à la fois, en fouettant jusqu'à ce que la meringue soit ferme.
3. Remplir une poéle d'eau aux trois quarts et porter à ébullition. Baisser le feu. Déposer la meringue par grosses cuillerées sur l'eau bouillante. Pocher pendant
4. Égoutter les meringues cuites sur du papier essuie-tout.
5. Verser la sauce aux jaunes d'oeufs dans un grand bol. Poser les meringues sur la sauce. Garnir de sucre d'érable.

Suggestions d'accompagnement

• Dinde de Noël de Claudette Taillefer
• Crème de carotte au parfum d'orange
• Carottes glacées à l'érable

Notes et conseils

Cette recette est une gracieuseté des Éditions de l'Homme et provient du livre de recettes « Les recettes préférées de ma famille ».

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