Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 4 hauts de cuisse de dindon avec os, sans peau
• 125 ml (1/2 tasse) de sauce teriyaki
• 15 ml (1 c. à table) d'ail, émincé
• 15 ml (1 c. à table) de gingembre frais, émincé (facultatif)
• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
• 4 œufs, battus
• 500 ml (2 tasses) de chapelure japonaise panko
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 ^°F).
2. Dans un plat peu profond, mettre les hauts de cuisse de dindon, la sauce teriyaki, l'ail et le gingembre et remuer. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes.
3. Verser la farine dans un plat peu profond. Mettre les œufs battus dans un deuxième plat peu profond et la chapelure et du sel et du poivre dans un troisième.
4. Retirer un haut de cuisse, sans le débarrasser de la sauce restée sur la chair. Le saupoudrer de farine, en secouant l'excédent, puis le plonger tout entier dans l'œuf. Le plonger enfin dans la chapelure, en le recouvrant bien. Déposer le haut de cuisse sur une plaque allant au four légèrement huilée. Répéter avec le reste des hauts de cuisse.
5. Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que le dindon soit cuit et tendre. Asperger de sauce teriyaki et servir, accompagné d'épis de maïs miniatures et de légumes verts chinois ou de brocoli.

Notes et conseils

Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon de l'Ontario.

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