Gratin de dindon et d’asperges au beurre d’orange de Nicolas Moreau
Cuisson : 25 minutes
Portions : 4
Méthode : Griller ou barcecue
Coupe : Cuisse de dindon
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de morceaux de cuisses de dindon et compléter avec des morceaux de poitrine
- 2 bottes d'asperges
- 90 ml (6 c. à soupe) de beurre
- 60 ml (4 c. à soupe) de jus d'orange concentré surgelé
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de cumin
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %
- 125 ml (1/2 tasse) de gruyère râpé
- Au goût sel et poivre
Préparation
- Couper le pied des asperges et faire blanchir celles-ci 3 minutes dans l'eau bouillante salée. Les faire ensuite refroidir à l'eau froide. Réserver.
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter le jus d'orange, la cassonade, la muscade et le cumin. Mélanger. Ajouter la crème, puis saler et poivrer. Laisser épaissir quelques minutes.
- Dans un plat allant au four, déposer les asperges et le dindon, verser la sauce et parsemer de gruyère.
- Gratiner au four préchauffé à 190 °C (375 °F) de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Notes et conseils
Cette recette, création de Nicolas Moreau, est une gracieuseté d'Exceldor et provient du site Dindongénéreux.
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