Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 750 g (11/2 lb) de fruits confits mélangés
• 180 g (61/2 oz) de beurre
• 220 g (71/2 oz) de sucre brun
• 60 ml (1/4 tasse) de whisky
• 3 gros oeufs
• 180 ml (3/4 tasse) de farine blanche
• 250 ml (1 tasse) de farine à gâteaux
• 7 ml (11/2 c. à thé) d'épices mélangées
• 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 300 ml (11/4 tasse) de crème épaisse, fouettée

Préparation

1. Déposer les fruits dans une casserole, ajouter le beurre, le sucre brun et 175 ml (3/4 tasse) d'eau, et porter lentement à ébullition. Réduire l'intensité du feu et laisser mijoter pendant cinq minutes.
2. Retirer du feu et mettre de côté pour faire tiédir.
3. Faire chauffer le four à 180 °C (350 °F). Enduire d'un peu de beurre et chemiser de papier sulfurisé un moule à gâteau profond de 20 cm (8 po). Ajouter le whisky à la préparation aux fruits et incorporer les oeufs un à un. Tamiser les farines, les épices, le bicarbonate de soude et le sel; les ajouter à la préparation et remuer afin de bien mélanger.
4. Déposer la pâte à la cuiller dans le moule, couvrir lâchement de papier d'aluminium et faire cuire au four pendant 50 minutes. Réduire la température du four à 160 °C (325 °F) et prolonger la cuisson de 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette de bambou introduite au centre du gâteau en ressorte propre.
5. Laisser reposer brièvement le gâteau dans son moule avant de le démouler et de le poser sur une clayette de métal. Enlever le papier sulfurisé lorsque le gâteau a refroidi. Servir avec de la crème chantilly.

Suggestions d'accompagnement

·     Dinde farcie à la française

·     Huîtres grillées au Champagne et à la crème

·     Relish aux canneberges et au gingembre

·     Pommes de terre duchesse

 

Notes et conseils

Cette recette est une gracieuseté des Éditions Modus Vivendi et provient du livre de recettes « Festin des fêtes ».

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