Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 2 escalopes de dindon de 120 g (4 oz) chacune
• 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
• 75 g (1/2 tasse) d’échalotes françaises émincées
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 1 paquet (284 g) d’épinards
• 250 ml (1 tasse) d’œufs liquides Œuf-à-Tout Naturoeuf
• sel et poivre noir, moulu
• 4 ml (3/4 c. à thé) de muscade
• 250 ml (1 tasse) de pommes de terre cuites, coupées en dés d’environ 2 cm (4/5 pouce)
• 60 g (2 oz) de fromage de chèvre frais, coupé en petits cubes

Préparation

1. Dans un poêlon antiadhésif chaud et légèrement huilé, faire revenir les escalopes de dindon préalablement assaisonnées 5 minutes de chaque côté. Retirer du feu, couper en lanières et réserver au chaud.
2. Dans le même poêlon, faire revenir dans une petite quantité d’huile l’échalote et l’ail pendant quelques minutes. Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils se soient ramollis.
3. Entre-temps, mélanger les œufs liquides avec le sel, le poivre et la muscade.
4. Une fois évaporée l’eau de cuisson des épinards, réduire le feu et ajouter les lanières de dindon et les pommes de terre cuites puis verser doucement le mélange d’œufs liquides.
5. Parsemer les cubes de fromage de chèvre sur le mélange, couvrir et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes ou jusqu’à consistance ferme.

Suggestions d'accompagnement

Menu proposé par Julie Cantoro, diplômée de L'ITHQ

• Bruschetta aux olives, aux oignons rouges et au romarin
• Gâteau poêlé au beurre et à la crème anglaise

Notes et conseils

Les œufs sous forme liquide Oeuf-à-Tout Naturoeuf, sont faits uniquement d’œufs véritables additionnés d’ingrédients entièrement naturels. De plus, ils renferment 80 % moins de cholestérol que les œufs en coquilles ordinaires et ne contiennent qu’un seul gramme de matières grasses par portion de 50 grammes. Enfin, ils ont le même bon goût et on les cuit de la même façon que les œufs en coquilles. Les fermes Burnbrae, 200, 69e Avenue, Saint-Zotique (Québec) J0P 1Z0 Tél. : 450 267-3521 http://www.burnbraefarms.com

Cette recette a été créée par Julie Cantoro, diplômée de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Menu suggéré : Bruschetta aux olives, aux oignons rouges et au romarin / Frittata au dindon, aux épinards et au fromage de chèvre / Gâteau poêlé au beurre et à la crème anglaise. Pour consulter les autres recettes du menu, visitez la section Recettes du site http://www.ledindonduquebec.qc.ca.

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