Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 90 ml (6 c. à soupe) de margarine
• 160 ml (2/3 tasse) de sucre
• 160 ml (2/3 tasse) de poudre de cacao
• 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille

Préparation

1. Faires fondre la margarine dans une casserole à feu doux. Incorporer le sucre et le cacao. Verser graduellement le lait de coco tout en mélangeant. Ajouter la vanille.
2. Poursuivre la cuÎsson à feu doux sans faire bouillir. Brasser continuellement jusqu'à ce que la sauce au chocolat soit lisse et soyeuse.
3. Verser la sauce, bien chaude, dans un bol à fondue au chocolat.

Suggestions d'accompagnement

• Saltimbocca de dinde aux artichauts et au gorgonzola du chef Apollo

Notes et conseils

• Lait : allergIque aux prodUits laItiers? Plusieurs margannes en contiennent, aussi est-il important de lire attentivement la liste des ingrédients de celle que vous utllisez. Par ailleurs, plusieurs marques de cacao contiennent (ou peuvent contenir) des traces de produits laitiers. N'hésitez pas à communiquer avec le fabncant pour obtenIr des précisions.
• Noix : les nsques d'allergies croisées étant assez faibles, on ne recommande habituellement pas aux personnes allergiques aux autres noix d'éViter, à titre préventif, la noix de coco.
• Variante sans noix de coco : il nous est arrivé de remplacer le lait de coco par un volume égal de boisson de soya et c'était délicieux.

Cette recette est une gracieuseté des Éditions Québec Amérique et provient du livre de recettes « Déjouer les allergies alimentaires ».

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