250 ml (1 tasse) de canneberges en sauce, en conserve
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) d’échalotes émincées
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de gingembre frais râpé ou 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre en poudre
10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment broyé
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet sans gras
5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
15 ml (1 c. à table) de vinaigre
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
15 ml (1 c. à table) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à table) d’eau froide
Instructions
Dans une poêle vaporisée d’huile végétale, cuire le filet de dindon à feu moyen environ 8 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Dans une casserole, mélanger les 9 premiers ingrédients de la sauce. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 à 2 minutes.
Délayer la fécule de maïs dans l’eau et verser dans la casserole en brassant avec un fouet. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe et qu’elle devienne translucide.
Trancher le filet et napper de sauce aux canneberges.
Notes et conseils
Cette recette est tirée du Spécial Gourmet Mincavi, à la page 16.
