Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 2 filets de dindon (250 à 285 g / 8 à 10 oz chacun)
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
• 60 ml (1/4 tasse) de xérès ou vin rouge
• 30 ml (2 c. à soupe) d'oignon haché séché
• 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
• 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola
• pincée de poivre noir frais moulu
• pincée de poudre d'ail
• 4 mini-baguettes de type ciabatta ou autre
• sauce barbecue maison ou du commerce, au goût

Préparation

1. À l'aide d'un couteau aiguisé, trancher chaque filet en deux, sur la longueur.
2. Dans un plat non-métallique peu profond, fouetter ensemble le reste des ingrédients. Ajouter les demi-filets de dindon et bien enrober de marinade. Couvrir et réfrigérer plusieurs heures ou même toute une nuit, en retournant de temps en temps.
3. Préchauffer le barbecue à feu élevé et enduire la grille d'huile végétale. Égoutter les filets de dindon et les faire griller 6 à 8 minutes par côté, selon l'épaisseur, jusqu'à ce que la partie charnue atteigne une cuisson interne de 74 °C (165 °F) et que les jus de cuisson soient clairs.
4. Vers la fin de la cuisson, trancher les mini-baguettes en deux et les faire griller légèrement à côté des filets.
5. Servir les filets de dindon cuits, tranchés en deux sur la longueur, dans les mini-baguettes, arrosés de votre sauce barbecue préférée. Si désiré, garnir de tranches de tomate et d'oignons rouges ou autres garnitures préférées.

Informations nutritionnelles

• Calories : 460
• Protéines : 40 g
• Gras totaux : 16 g
• Gras saturés : 2,5 g
• Glucides : 35 g
• Fibres : 2 g
• Cholestérol : 80 mg
• Sodium : 1190 mg

Suggestions d'accompagnement

• Salade verte, vinaigrette au vinaigre de framboise
• Gâteau renversé à la pêche
• Verrine lactée aux poires

Notes et conseils

Cette recette est une gracieuseté de National Turkey Federation et provient du fascicule de recettes « Savourez l'été autrement avec le dindon! ».

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