Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 6 escalopes de dindon (750 g/1,6 lb)
• 80 ml (⅓ tasse) de farine tout-usage
• 1 ml (¼ c. à thé) de poudre d'ail
• 2 ml (½ c. à thé) de sel
• 2 ml (½ c. à thé) de sauge
• 0,5 ml (⅛ c. à thé) de poivre
• 60 ml (¼ tasse) de beurre
• 1 oignon haché
• 1 poivron rouge moyen, coupé en bouchées
• 250 g (½ lb) de champignons, émincés
• 750 ml (3 tasses) de bouquets de brocoli
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de dindon
• 180 ml (¾ tasse) de crème 10 % m.g.
• 80 ml (⅓ tasse) de xérès

Préparation

1. Mélanger la farine, la poudre d'ail, le sel, la sauge et le poivre; bien enrober les escalopes de ce mélange.
2. Faire fondre 45 ml (3 c. à soupe) de beurre dans un poêlon; y faire dorer les escalopes des deux côtés, à feu moyen, jusqu'à ce que le jus soit limpide. Retirer les escalopes du poêlon; les tenir au chaud.
3. Mettre le reste de beurre dans le poêlon; ajouter l'oignon, le poivron et les champignons. Faire sauter 2 ou 3 minutes; ajouter le brocoli et le bouillon de dindon. Couvrir et porter à ébullition pendant 1 ou 2 minutes. Entre-temps, mélanger le reste de la farine assaisonnée avec la crème et le xérès; incorporer le tout au mélanger dans le poêlon. Faire cuire, en tournant constamment jusqu'à épaississement.
4. Napper les escalopes de sauce et servir avec du riz ou des nouilles.

Informations nutritionnelles

• Calories: 323
• Protéines: 31 g
• Gras totaux: 15 g
• Glucides: 13 g

Suggestions d'accompagnement

• Pommes d'amours à l'érable

Notes et conseils

Pour réduire la teneur en matières grasses et le nombre de calories, il est possible d'utiliser une crème plus légère.

Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada et provient du fascicule de recettes « Savourez l'automne autrement avec le dindon! »

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