Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 50 ml (1/4 tasse) de mangue coupée en dés
• 50 ml (1/4 tasse) de poire coupée en dés
• 50 ml (1/4 tasse) de framboises
• 50 ml (1/4 tasse) de tomate mondée et coupée en dés
• 75 ml (5 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge
• 15 ml (1 c. à table) de basilic frais, haché
• 50 ml (1/4 tasse) de PESTO AUX TOMATES SÉCHÉES BALATTI
• sel et poivre noir moulu au goût
• 4 à 6 ESCALOPES DE POITRINE DE DINDON (poids d’environ de 120 g / 4 oz chacune)

Préparation

1. Régler la température du barbecue à intensité moyenne et huiler la grille si désiré.
2. Dans un bol, mélanger les dés de mangue et de poire, les framboises, les dés de tomate, 50 ml (1/4 tasse) de l’huile d’olive, le basilic et le pesto aux tomates. Réserver la salsa aux fruits.
3. Saler et poivrer les escalopes de dindon et les badigeonner du reste de l’huile d’olive.
4. Griller les escalopes de dindon, à feu moyen, 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 77 °C (170 °F).
5. Mettre les escalopes de dindon dans des assiettes et garnir de la salsa aux fruits réservée.

Notes et conseils

Vin suggéré : Oro (SAQ Alimentation)

Les mini-fermes Balatti inc. / Damafro inc., 54, rue Principale, Saint-Damase (Québec) J0H 1J0 Tél. : (450) 797-3301 www.damafro.ca

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