Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 4 escalopes de poitrine de dindon (environ 454 g/1 lb)*
• 125 ml (1/2 tasse) de farine
• 1 gros oeuf
• 30 ml (2 c. à soupe) de lait
• 500 ml (2 tasses) de chapelure italienne ou Panko
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile de canola ou d'olive
• 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
• 250 ml (1 tasse) de mozzarella allégée râpée OU 1/2 boule de mozzarella de bufflonne coupée en tranches fines
• Sel et poivre frais du moulin

Préparation

1. Déposer la farine dans une assiette. Mélanger l'oeuf, le lait, le sel et le poivre dans une autre assiette et mettre la chapelure dans une troisième assiette. Passer les escalopes dans la farine et secouer pour retirer l'excédent. Passer successivement dans l'oeuf et la chapelure, en pressant légèrement pour faire adhérer celle-ci.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir deux escalopes à la fois, de 2 à 3 minutes de chaque côté.
3. Verser 250 ml (1 tasse) de sauce tomate dans le fond d'un plat peu profond. Poser les escalopes de dindon sur le dessus et recouvrir de la sauce restante. Parsemer de mozzarella, couvrir et mettre au four à 180 °C (350 °F) pendant 20 minutes.

Informations nutritionnelles

• Calories : 620
• Protéines : 22 g
• Gras totaux : 40 g
• Glucides : 43 g

Suggestions d'accompagnement

• Salade de roquette et tomates cerise
• Fraises au vinaigre balsamique

Notes et conseils

Vous pouvez aussi utiliser une poitrine de dindon désossée et sans peau (environ 454 g/1 lb) que vous découperez en 4 escalopes.

Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada et provient du fascicule de recettes « Savourez l'automne autrement avec le dindon! ».

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