Escalopes de dindon fumées aux feuilles de thé
La SAQ vous suggère

Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.
Cépages : Pinot gris (pinot grigio), riesling, sauvignon, chardonnay, torrontes
Origines : Argentine, Australie, Canada, Californie, Chili, Espagne, France, Italie, Portugal, Alsace, Nouvelle-Zélande et Afrique du Sud
© Société des alcools du Québec, Montréal, 2008
Cuisson : Aucun
Portions : 4
Méthode : Griller ou barcecue
Coupe : Escalope de dindon
Ingrédients
- 454 g (1 lb) d’escalopes de dindon
- 20 ml (4 c. à thé) de poudre de cari
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
POCHETTE DE FUMAGE
- 60 ml (1/4 tasse) de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de thé séchées
- Papier d’aluminium
SAUCE AU YOGOURT
- 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
- 1 concombre libanais pelé et râpé
- 60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche hachée
- Sel et poivre du moulin, au goût
Préparation
- Mélanger le cari, la sauce soya et l’huile dans un petit bol pour obtenir
une pâte. - Enrober les escalopes de dindon avec cette pâte. Réserver.
- Pour préparer la pochette de fumage, couper un grand rectangle de papier d’aluminium, y déposer le riz, le sucre et les feuilles de thé, puis refermer le papier de façon à créer une pochette hermétique.
- À l’aide d’une grosse aiguille ou d’une fourchette, percer quelques trous dans le papier d’aluminium.
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne, puis y déposer la pochette sous les grilles et laisser chauffer environ dix minutes ou jusqu’à ce que de la fumée s’échappe de la pochette.
- Cuire les escalopes au-dessus de la fumée, le couvercle fermé, durant environ quatre minutes de chaque côté (retourner les escalopes à mi-cuisson). • Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans un bol et réfrigérer.
- Servir les escalopes nappées de la sauce au yogourt, avec des vermicelles de riz aux agrumes.
Informations nutritionnelles
Une bonne source de phosphore, le dindon aide à assurer la minéralisation des dents et des os. Pour rester solide sur vos jambes et garder votre mordant, c’est un choix alimentaire gagnant!
Suggestions d'accompagnement
Table invitante du chef Cong-Bon:
Notes et conseils
Cette recette provient du fascicule « Raconte-moi ton dindon, Tome 1 : Petits bonheurs ensoleillés ».
Si nous ne possédons pas de barbecue, il doit y avoir une autre façon de faire cette recette qui me semble délicieuse, j'ai pointé supposément. Quelqu'un peut me renseigner, certainement! Merci!
Si vous laissez un commentaire sur une recette, celui-ci sera automatiquement affiché la prochaine fois que vous visiterez cette recette, avec votre prénom et votre ville de résidence.
Les éleveurs de volailles du Québec se réserve le droit de retirer les messages qui seront jugés inappropriés (ex. : langage vulgaire, commentaire non relatif à la recette présentée).
Vous avez aimé cette recette ? Vous aimerez aussi...
-

Soupe à la dinde et légumes -

Fajitas de dindon aux piments -

Boulettes de dindon à l’espagnole avec riz au safran -

Sandwich grillé au dindon mode méditerranéenne -

Osso bucco de dindon sauce à la bière de Caroline Lépine -

Ragoût de dindon aux poireaux citronnés -

Nachos supremos aux deux fromages -

Dindon farci au riz sauvage, sauce aux goûts des bois -

Burgers au dindon teriyaki avec mayo au Wasabi -

Cari de dinde aux 3 poivres ActiFry


