Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 4 escalopes de dindon au jambon et au fromage
• poivre au goût
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive Compliments
• 125 ml (1/2 tasse) de persil frais haché finement
• zeste d’une orange
• zeste d’un citron
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 1 sachet de sauce demi-glace du commerce
• 15 ml (1 c. à soupe)de marmelade d’oranges Compliments

Préparation

1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
2. Bien poivrer les escalopes de dindon de chaque côté.
3. Dans un poêlon allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Saisir les escalopes pendant 1 minute de chaque côté. Transférer au four et cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.
4. Pendant ce temps, mélanger dans un petit bol le persil, le zeste d’orange, le zeste de citron et l’ail. Réserver.
5. Dans une petite casserole, préparer la sauce demi-glace selon les instructions sur l’emballage. Ajouter la marmelade d’oranges et bien mélanger.
6. Servir les escalopes sur la sauce demi-glace à l’orange et garnir de gremolata. Accompagner de linguines et de rapini.

Notes et conseils

Variante : Essayer la recette avec des escalopes de dindon farcies de chair à saucisse italienne douce. Vous les trouverez au comptoir de la viande!

Valeur nutritive pour 1 portion Teneur Calories 340 cal Lipides 13 g Cholestérol 110 mg Sodium 690 mg Glucides 12 g Protéines 42 g

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