Escalopes de dindon amandine
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Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
Cépages : Syrah (shiraz), malbec, cabernet-sauvignon, tempranillo, merlot
Origines : Argentine, Australie, Chili, Portugal, Californie, Espagne, Italie, Bordeaux, Vallée du Rhône, Languedoc-Roussillon, Vénétie, Toscane, Nouvelle-Zélande et Afrique du Sud
© Société des alcools du Québec, Montréal, 2008
Cuisson : 15 min
Portions : 4
Méthode : Poêler
Coupe : Escalope de dindon
Ingrédients
- 454 g (1 lb) d'escalopes de dindon d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
- Poivre du moulin, au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- Zeste de 1 citron
- 60 ml (1/4 de tasse) d'amandes effilées grillées
- Quartiers de citron
Préparation
- Enfariner les escalopes de dindon et les poivrer.
- Dans une poêle, chauffer l'huile et cuire les escalopes environ 2 minutes (selon l'épaisseur) de chaque côté, jusqu'à ce que l'intérieur ait perdu sa teinte rosée.
- Retirer les escalopes de la poêle et réserver au chaud.
- Fondre le beurre dans la poêle jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, ajouter la sauce soya et le zeste de citron et poursuivre la cuisson environ 15 secondes.
-
Napper les escalopes de sauce et garnir avec les amandes.
-
Servir avec des quartiers de citron, du riz basmati et une salade tricolore.
Suggestions d'accompagnement
Suggestion du chef Cong-Bon pour le repas
Notes et conseils
Cette recette provient du fascicule « Raconte-moi ton dindon, Tome 2 : Au bistro maison ».
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