Ingrédients

• 454 g (1 lb) d'escalopes de dindon d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
• Poivre du moulin, au goût
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• Zeste de 1 citron
• 60 ml (1/4 de tasse) d'amandes effilées grillées
• Quartiers de citron

Préparation

1. Enfariner les escalopes de dindon et les poivrer.
2. Dans une poêle, chauffer l'huile et cuire les escalopes environ 2 minutes (selon l'épaisseur) de chaque côté, jusqu'à ce que l'intérieur ait perdu sa teinte rosée.
3. Retirer les escalopes de la poêle et réserver au chaud.
4. Fondre le beurre dans la poêle jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, ajouter la sauce soya et le zeste de citron et poursuivre la cuisson environ 15 secondes.
5. Napper les escalopes de sauce et garnir avec les amandes.
6. Servir avec des quartiers de citron, du riz basmati et une salade tricolore.

Suggestions d'accompagnement

Suggestion du chef Cong-Bon pour le repas

• Salade tricolore
• Mangues caramélisées et sorbet au fruit de la passion

Notes et conseils

Ce fascicule de bons petits plats à cuisiner chez vous, au bistro maison, est une réalisation gourmande du chef Cong-Bon et de sa bande de joyeux collaborateurs, dans le but de faire rayonner le dindon du Québec aux quatre coins de la province et d'inspirer une série de nouvelles histoires savoureuses à raconter, à partager. À vous maintenant de dindonner!

• Chef-cuisinier : Cong-Bon Huynh
• Nutritionniste : Eve Godin
• Directrice de projets et chef d'orchestre de la production : Monique Daigneault
• Réviseure : Christiane Jetté
• Directrice artistique : Nathalie Viel
• Concepteur-rédacteur : Christian Séguin

Tango Photographie

• Styliste culinaire : Jacques Faucher
• Styliste accessoiriste : Luce Meunier
• Photographe : Guy Arsenault

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