Le Dindon du Québec

Ingrédients

• Sel et poivre du moulin, au goût
• 454 g (1 lb) d'escalopes de dindon (environ 1 cm / 1/3 po)
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 filets d'anchois hachés
• 80 ml (1/3 tasse) d'olives noires dénoyautées et coupées en 2
• 60 ml (1/4 tasse) de câpres hachées
• 1 conserve de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
• 60 ml (1/4 tasse) d'eau
• Persil haché

Préparation

1. Assaisonner les escalopes de dindon. Dans une poêle antiadhésive, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Dorer les escalopes, environ 2 minutes de chaque côté. Réserver.
2. Dans la même poêle, ajouter les gousses d'ail et les filets d'anchois et laisser cuire environ 1 minute.
3. Ajouter les olives, les câpres et les tomates et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi, environ 5 minutes. Écraser les tomates à la fourchette. Rectifier l'assaisonnement au besoin et ajouter l'eau.
4. Remettre les escalopes de dindon dans la sauce et terminer la cuisson environ 7 minutes.
5. Garnir de persil.
6. Servir avec l'orgetto aux tomates séchées.

Suggestions d'accompagnement

• Orgetto aux tomates séchées
• Melon rôti au miel

Notes et conseils

La cigale, compatissant avec son amie la fourmi exténuée d'avoir trop travaillé, l'invita à venir dîner chez elle. Fidèle à elle-même, elle mit bien plus d'efforts à savourer son exquise escalope de dindon alla puttanesca qu'à la préparer!

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