Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 6 endives coupées en 4 sur la longueur
• 1 radicchio coupés en 8 quartiers
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• Sel et poivre, du moulin au goût

Préparation

1. Piquer les quartiers d'endive et de radicchio sur des cure-dents pour les maintenir en morceau complet.
2. À l'aide d'un pinceau, badigeonner les légumes avec 15 ml (1 c. à soupe) d'huile.
3. Déposer sur la grille du barbecue préalablement huilée à puissance moyenne. Cuire environ 3 minutes de chaque côté.
4. Déposer sur une assiette de service. Verser le reste de l'huile d'olive et également quelques gouttes de vinaigre balsamique. Saler et poivrer.

Suggestions d'accompagnement

Table invitante du chef Cong-Bon:

• Rôti de dindon farci aux pruneaux et aux pommes de terre
• Fruités et trempette à l'orange

Notes et conseils

Ce fascicule de petits bonheurs ensoleillés est une réalisation gourmande du chef Cong-Bon et de sa bande de joyeux collaborateurs, dans le but de faire rayonner le dindon du Québec aux quatre coins de la province et d'inspirer une série de nouvelles histoires savoureuses à raconter, à partager. À vous maintenant de dindonner !

• Chef-cuisinier : Cong-Bon Huynh
• Nutritionniste : Eve Godin
• Directrice de projets et chef d'orchestre de la production : Monique Daigneault
• Directrice artistique : Nathalie Viel
• Concepteur-rédacteur : Christian Séguin

Tango Photographie

• Styliste culinaire : Jacques Faucher
• Styliste accessoiriste : Luce Meunier
• Photographe : Guy Arsenault

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