Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 225 g (1/2 lb) de lanières de dindon (poitrine ou haut de cuisse)

 Sauce

• 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
• 60 ml (1/4 tasse) de mirin
• 30 ml (2 c. à soupe) de saké
• 20 ml (4 c. à thé) de sirop d'érable
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé

Préparation

1. Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter environ sept minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié et soit devenue sirupeuse. Faire refroidir.
2. Réserver la moitié de la sauce et verser l'autre moitié dans un grand sac à fermeture hermétique.
3. Déposer les lanières de dindon dans le sac et laisser macérer au réfrigérateur au moins deux heures (au plus vingt-quatre heures).
4. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne, en huilant la grille si désiré, ou le gril du four.
5. Enfiler les lanières de dindon sur des brochettes et les cuire au barbecue, le couvercle baissé, à feu moyen ou sous le gril du four, environ six minutes de chaque côté, en les retournant à mi-cuisson.
6. À mi-cuisson, badigeonner à l'aide d'un pinceau les lanières de dindon avec la sauce réservée.
7. Servir avec du riz basmati et des haricots bicolores à l'ail.

Suggestions d'accompagnement

Table invitante du chef Cong-Bon

• Haricots bicolores à l'ail
• Brochettes de fruits au barbecue

Notes et conseils

Il est aussi possible d'embrocher d'avance les lanières enrobées de marinades et les réserver au réfrigérateur dans un grand plat. Le plat doit-il être couvert (ex. : d'une pellicule pastique) pour garder la saveur au frigo?

À défaut de mirin, utiliser du vinaigre de riz. À défaut de saké utiliser un vin blanc mi-corsé.

Dindonnons sur la minceur!
Avec seulement 1 g de gras totaux par portion de 100 g, la viande blanche de dindon cuite sans peau est plus maigre que les poissons les plus faibles en gras comme la plie (sole). Ça aide à maintenir un poids santé!

Cette recette provient du fascicule « Raconte-moi ton dindon, Tome 1 : Petits bonheurs ensoleillés ».

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