Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 1 dindon assaisonné Exceldor « Cuire congelé » de 5 kg
• 60 ml (4 c. à table) de beurre
• 30 ml (2 c. à table) d'huile de tournesol
• 180 ml (3/4 tasse) de Grand Marnier
• 80 ml (1/3 tasse) de cognac ou de brandy
• Le zeste de 2 oranges
• 6 oranges, pelées, épépinées et coupées en rondelles
• 75 ml (5 c. à soupe) de sirop d'érable
• 60 ml (4 c. à table) de vinaigre de vin
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 250 ml (1 tasse) de jus d'orange
• 2 gros oignons hachés finement
• 6 gousses d'ail hachées
• 2 barquettes de champignons coupés en deux
• 30 ml (2 c. à table) de farine
• Au goût sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 177 °C (350 °F).
2. Déposer le dindon assaisonné Exceldor dans une lèche-frite. Cuire tel qu'indiqué sur l'emballage.
3. Dans une grande casserole, faire revenir, à feu moyen-vif, dans un mélange d'huile et de beurre, les oignons, les champignons, le zeste d'orange et l'ail. Laisser rissoler environ 5 minutes.
4. Ajouter le vinaigre et le sirop d'érable, mélanger et laisser mijoter environ 1 minute.
5. Saupoudrer la farine en mélangeant, ajouter le bouillon, le jus d'orange, saler, poivrer et laisser mijoter à feu moyen une dizaine de minutes. Verser la préparation dans la lèche-frite contenant le dindon.
6. Une heure avant la fin de la cuisson, ajouter le cognac, le Grand Marnier et les morceaux d'oranges.
7. Déposer le dindon dans un plat de présentation, à l'aide d'une cuillère à trous, récupérer les champignons et le reste des légumes pour garnir autour du dindon.
8. Verser le jus de cuisson au Grand Marnier et au cognac dans une casserole et faire réduire quelques minutes. Servir dans une saucière avec des pommes de terre à la graisse de canard.

Suggestions d'accompagnement

Servir avec des pommes de terre à la graisse de canard.

Notes et conseils

Cette recette gracieuseté d'Exceldor, provient du site Dindon généreux.

 

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