Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 1 dindon assaisonné Exceldor « Cuire congelé » de 5 kg
• 40 gousses d'ail (4 à 5 têtes)
• 2 boîtes (28oz) de tomates en dés (Aurora)
• Le zeste de 1 orange
• 45 ml (3 c. à soupe) de concentré liquide au poulet (type Bovril)
• 2 gros oignons rouges émincés finement
• 90 ml (6 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 60 ml (1/4 tasse) de miel ou de sirop d'érable
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile de tournesol
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de fenouil
• 3 branches de thym
• 3 branches de romarin
• 6 de feuilles de laurier

 

Préparation

1. Séparer les gousses d'ail, ne pas les peler. Les plonger dans de l'eau bouillante salée et laisser bouillir 2 minutes. Les égoutter et les plonger dans l'eau froide. Les égoutter à nouveau et les éponger soigneusement. Réserver. Généralement les pelures de l'ail se retirent d'elles-mêmes.
2. Dans une grande casserole, faire dorer les gousses d'ail, les oignons, ajouter le thym, le fenouil, le zeste d'orange et le romarin. Laisser colorer légèrement puis ajouter les tomates, le vinaigre, le miel, le concentré liquide, le laurier puis verser le contenu dans une rôtissoire contenant le dindon. Couvrir et suivre la méthode de cuisson qui est indiquée sur l'emballage du dindon assaisonné Exceldor « cuire congelé » (5 kg).
3. Retirer le couvercle à la dernière heure de cuisson.
4. Prélever 4 portions de 250 g dans la poitrine (réserver le reste de la poitrine et du dindon pour les autres recettes). Servir avec des petits croûtons sur lesquels vous tartinerez l'ail fondant et parfumé.

 

Notes et conseils

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