Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 600 g (1 1/4 lb) de FILETS DE DINDON coupés en cubes
• 125 ml (1/2 tasse) de fécule de maïs
• 75 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
• 5 gousses d’ail hachées
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais
• 1 poivron rouge haché
• 1 bok choy blanchi (rapini ou pois mange-tout)

Sauce

• 250 ml (1 tasse) de sauce aux huîtres
• 50 ml (1/4 tasse) de MOUTARDE DE DIJON ORIGINALE MAILLE
• 15 ml (1 c. à table) de cassonade
• 30 ml (2 c. à table) de vinaigre de vin blanc Maille
• 30 ml (2 c. à table) de sauce aux haricots noirs (substitut : sauce soya)
• 1 piment oiseau ou 1 piment de Cayenne
• le jus et le zeste de 3 limes
• graines de sésame rôties, au goût

Préparation

1. Enrober les cubes de dindon de fécule et les blanchir à l’eau bouillante pendant 5 minutes.
2. Chauffer un poêlon et y verser l’huile. Ajouter l’ail, le gingembre, le poivron et le bok choy, puis faire rôtir.
3. Ajouter les ingrédients de la sauce, sauf le sésame, et laisser mijoter environ 2 minutes. Ajouter le dindon et mélanger.
4. Servir avec du riz au jasmin. Parsemer de graines de sésame.

Suggestions d'accompagnement

Menu proposé par Nelson Boucher, Chef et professeur, ITHQ

• Couteaux gratinés
• Petits pots de crème au café

Notes et conseils

Vin suggéré : Cuvée d\'Argençon

Maille-Id Foods, 1800, Autoroute Laval (Québec) H7S 2E7 www.maille.com Chaque portion fournit: 555 calories, 38 g de protéines, 28 g de matières grasses et 37 g de glucides

Cette recette a été créée par Nelson Boucher, chef et professeur à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ).

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