Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 1 dindon assaisonné Exceldor « cuire congelé » (5 kg)
• 20 pruneaux dénoyautés
• 150 ml (5 c. à table) d'huile de tournesol
• 30 ml (2 c. à soupe) de concentré liquide de poulet (type Bovril)
• 30 ml (2 c. à soupe) de poivrons rouges coupés en dés
• 2 poivrons verts coupés en dés
• 3 oignons coupés en dés
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 2 petites bouteilles de bière brune au choix
• Le jus de 2 oranges
• 150 ml (5 c. à table) de miel ou de sirop d'érable
• 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 % m.g.
• 10 ml (2 c. à thé) de cari doux

Préparation

1. Préchauffer le four à 177 °C (350 °F).

2. Faire cuire le dindon assaisonné Exceldor tel qu'indiqué sur l'emballage.

3. Une heure avant la fin de la cuisson, saupoudrer le cari sur le dindon, ajouter les légumes, la bière, le jus d'orange, le sirop d'érable, le concentré liquide et les pruneaux. Une fois la cuisson terminée, réserver le dindon dans un papier d'aluminium pour garder sa chaleur.

4. Verser le jus de cuisson avec les légumes dans une casserole et ajouter la crème. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à consistance désirée.

5. Saler et poivrer au goût et servir avec le dindon.

Notes et conseils

Cette recette, créée par le chef Nicolas Moreau, est une gracieuseté d'Exceldor.

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