Avec sa viande très maigre et sa teneur élevée en fer, la dinde est un atout dans une alimentation saine. Pour éviter qu’elle soit sèche, on aura recours au saumurage, technique qui permet d’imprégner la chair d’eau et de sel.
Si le dindon est congelé, faire dégeler au réfrigérateur (compter 10 heures par kilo ou 5 heures par livre).
Cette recette est une gracieuseté de Châtelaine.
