Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 1 petit dindon entier (environ 3 kg /6 lb)
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre
• 3 gousses d'ail, dégermées et hachées
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre de cayenne (facultatif)
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
• 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, haché

Préparation

Préparation

1. Retirer le cou et les abats dans la cavité. Avec de la ficelle, attacher les pattes ensemble, sans trop serrer.
2. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole. Y faire revenir l'ail 3 minutes. Verser le tout dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter le poivre de cayenne, le citron et le basilic, puis réduire en purée.
3. À l'aide d'une seringue à marinade, injecter l'infusion citron-basilic dans la partie charnue de la poitrine et des cuisses.
4. Préchauffer le barbecue à feu moyen et enduire la grille d'huile végétale. Faire griller le dindon environ 1 h 30 ou jusqu'à ce que la température interne recommandée soit atteinte de 74 °C (165 °F).
5. Servir avec des pâtes à l'huile aromatisée et des demi-artichauts grillés sur le barbecue.

 

Cuisson au four :

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer le dindon dans une rôtissoire et cuire à découvert environ 2 h 30 ou jusqu'à ce que les jus de cuisson soient clairs et que la température interne recommandée soit atteinte de  74 °C (165 °F).

Informations nutritionnelles

• Calories : 680
• Protéines : 91 g
• Gras totaux : 29 g
• Gras saturés : 13 g
• Glucides : 1 g
• Fibre : 0 g
• Cholestérol : 335 mg
• Sodium : 340 mg

Suggestions d'accompagnement

• Pommes de terre grelot parfumées au romarin et à l'orange

• Mangues caramélisées, sorbet au fruit de la passion

Notes et conseils

Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada et provient du fascicule de recettes « Savourez l'été autrement avec le dindon! ».

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