Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 2 kg (4,4 lb) de dindon haché, cru
• 45 ml (3 c. à soupe) d’épices à steak
• 125 ml (1/2 tasse) de poivron vert, coupé en dés
• 125 ml (1/2 tasse) de poivron rouge, coupé en dés
• 125 ml (1/2 tasse) de céleri coupé en dés
• 60 ml (1/4 tasse) d’oignon coupé en dés
• 1œuf
• sel et poivre du moulin, au goût
• 4 poivrons (rouges et jaunes au choix)

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à feu moyen.
2. Mélanger tous les ingrédients.
3. Laisser reposer environ 2 heures au réfrigérateur afin de développer les goûts.
4. Burger - Utiliser une partie du mélange pour façonner des galettes pour utilisation en burger. Brochettes - Utiliser une partie du mélange pour façonner en boulettes avec une cuillère à crème glacée pour utilisation en brochette. Embrocher avec des bâtons à brochettes. Poivrons farcis - Utiliser une partie du mélange pour farcir les poivrons qui auront été préalablement blanchis pendant 2 minutes dans l’eau bouillante, puis refroidis dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.
5. Griller sur barbecue jusqu’à atteindre 80 °C (175 °F) à cœur.
6. Servir les galettes sur des pains hamburger avec les garnitures de votre choix. Servir les brochettes avec des nouilles fines. Servir les poivrons farcis avec une salade mesclun du marché et une vinaigrette maison.

Notes et conseils

Cette recette a été concoctée par Cong-Bon Huynh, chef formateur pour les Éleveurs de volailles du Québec.

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