Dindon grillé aux fines herbes
Dindon grillé aux fines herbes

Dindon grillé aux fines herbes

Préparation :  |  Cuisson : 45 min Portions : 8
Dindon grillé aux fines herbes
 
 
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Niveau :
Grand chef
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Cette recette est offerte par :
  • 1,5 kg (3,5 lb) de morceaux de dindon avec peau et os pour les cuisses et les pilons et/ou poitrine désossée sans peau
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
  • 3 c. à soupe (45 ml) de fines herbes fraîches pour volaille (sauge, thym, romarin, persil), grossièrement hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail finement haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote finement hachée
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel de mer
  • 1 ml (¼ c. à thé) de poivre fraîchement moulu

Chaque portion fournit :

  • Calories : 170
  • Protéines : 31 g
  • Matières grasses : 4 g
  • Glucides : 1 g
  1. Préchauffer le gril du barbecue à fort.
  2. Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, les fines herbes, l’ail, l’échalote, le sel et le poivre dans un saladier. Enrober avec soin les morceaux de dindon de ce mélange et faire macérer au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de les faire griller.
  3. Fermer une des sections du barbecue, de préférence celle du milieu si vous avez 3 sections. Placer les cuisses et pilons de dindon directement sur cette section du gril pour qu’ils cuisent à chaleur indirecte, en laissant les autres sections à fort. Envelopper lâchement la poitrine désossée et sans peau dans du papier sulfurisé ou aluminium et mettez-la directement sur la même partie du gril.
  4. Faire cuire avec le couvercle du barbecue rabattu. Retourner une fois les pilons et cuisses après 30 minutes de cuisson. Les morceaux seront prêts en 45-60 minutes ou lorsque le thermomètre numérique indiquera 74 °C (170 °F). Laisser reposer, en les recouvrant d’une feuille de papier aluminium formant une tente, dans un endroit chaud 15-20 minutes avant de les découper.

Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de dindon du Canada et a été conçue par  Granny's Poultry Cooperative (Manitoba) Ltd © 2012. Tous droits réservés.

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